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Lucie Schulte
Unsere%20Speisekarte

Vorspeisen

Wildrauke, Babyspinat, Sauerklee, wilder Senf, Pimpinelle, Wegerich und Schafgabe in Traubenkernöl und Limetten-Grüntee mit Balsamico

8,50 €

***

Mit Hickory und Rosmarin geräuchertes Carpaccio vom Black Angus mit Fleur de Sel, Ölrauke und Grana Padano

12,00 €

*** 

Hühnerei mit schwarzem Trüffel, Normandie Butter und Fleur de Sel

6,50 €

*** 

Geschmolzener Ziegenkäse

mit frittiertem Rucola, Pesto und Gewürztomaten

8,00 € 

*** 

Printjes Matjestatar mit confierten Kartoffel-Schalotten Confit und Sauerrahm in Gartenkräutern

9,00 € 

*** 

Vitello tonnato neu interpretiert

13,00 €

Suppen

 

Geschäumte Frühlingssuppe mit 7 Kräutern nach französischem Rezept

5,00 €

***

Rosa Linsen Suppe mit asiatischen Aromen

7,00 €

***

Atlantikfische und Meeresfrüchte im Bouillabaisse Sud

9,00 €


Vegetarische Gerichte

Provenzalische Gemüselasagne mit Mozzarella, Meersalzkartoffeln und Basilikum Pesto

13,00 €

***

Bärlauch Flammkuchen mit Gewürztomaten, Frühlingspilzen und Bleu d´auvergne

14,00 €


Fisch

Gegrillte Gambas mit Risotto von Zuchtpilzen und Frühlingszwiebeln in Macadamiaöl

21,00 € 

Weißburgunder, 2014, trocken

Weingut Albert Kallfelz, Zell-Merl, Mosel Gl. 6,30 €/ Fl. 22,00 € 

***

Harmonie von Fisch und Meeresfrüchten

an einer Sauce mit viel Butter und noch mehr Gefühl dazu jungen grünem Spargel und Pariser Kartoffeln

19,00 €

Elbling, 2015, trocken, Weingut Schloss Proschwitz-Prinz zur Lippe,

Sachsen, Zadel, Gl. 7,90 € /Fl. 27,00 € 

***

Goldbrasse mit Oliven-Crumble und geschmorter Tomaten Polenta

17,00 € 

Riesling, „Y“, 2015, trocken BOTTLED BY Y-SOMMELIER,

Rheingau, Eltville Gl. 8,30 € /Fl. 32,00 €.

***

Saltimbocca vom Fjordlachs mit gebratenem grünem Spargel, weißes Bohnenpüree und Tintenfischglace

18,00 €

Sauvignon blanc, Gomila, 2014, trocken

Weingut Gomila, Family Puklavec, Slovenien Gl. 7,90 € /Fl. 27,00 €

***

Gegrillter Thunfisch auf Flußkrebsragout und Püree von geräucherten Kartoffeln dazu wilden Meeressalat

Besondere Empfehlung des Maître

21,00 € 

Chardonnay Doss „Alto Adige“, trocken 2014

Azienda Vinicola Castelfeder, Italien, Gl. 7,50 € /Fl. 26,00 €

 

Fleisch 

Geschmorte Ochsenbäckchen mit gebratenem grünem Spargel dazu Bärlauch- Kartoffelcreme

17,50 € 

Due, Veneto Rosso 2013, trocken,

Giannitessari, Carbernet-Merlot, Italien Gl. 6,50 €/ Fl. 24,00 €

*** 

Gegrillte Poularde auf asiatischen Tomaten Salat und Sakura Kresse

16,50 € 

La Mano, trocken 2012, Mencia Roble,

Toral De Los Vados, Leon, Spanien Gl. 6,90 €/ Fl. 22,00 € 

*** 

Gegrillte Kalbsleber auf Kartoffel-Parmesan Püree mit frischer Melisse und Frühlingszwiebeln dazu Butterschaum

16,00 € 

Primitivo DOC, trocken, 2015, Italien,

Enoselezione Vini d´Italia, Madurien, Italien Gl. 6,50 €/Fl. 19,00 € 

*** 

Rinderfilet und goldbraun gebratenes Kalbsbries auf Trüffel Roquefort Flammkuchen

Besondere Empfehlung des Maître

23,00 € 

Pignataro, Nero di Troja, 2014, Tagaro, Puglia per Progetto Vino di Lorusso Michele s.a.s. via Fasano, Italien, Gl.5,90 € /Fl. 22,00 € 

***

Lammfilet in Kreuzkümmel und Knoblauch auf Gemüsecouscous mit Oliven dazu schwarzen Sesam

20,00 € 

Lagrein, Rieder, 2015, trocken, Weingut Castelfeder, Südtirol,

Alto Adige, Denominazione di origine controllata, Italien, Gl. 7,50 €/ Fl. 26,00 €

 

Steak´s & Burger 

Gegrilltes Rib Eye Steak wahlweise mit Kapern-Sardellenbutter oder Pfefferjus, Steakhouse Pommes frites und Frühlingssalat in Cocktaildressing

200 g            19,00 €

400 g            29,00 €

La Mano “Mencia Roble”, 2012, trocken

Toral De Los Vados, Leon, Spanien Gl. 6,90 € /Fl. 22,00 € 

***

Gegrilltes Putensteak mit geschmolzenem Fourme ďAmbert und groben Salz, Grillgemüse und Basilikum- Kartoffelmus

15,50 € 

Rosé, 2015, trocken Weingut Schloss Proschwitz-Prinz zur Lippe,

Sachsen, Zadel Gl. 7,90 €/ Fl. 27,00 € 

*** 

Poularden Burger mit Pak Choi, Sprossen, Chili, Currytomaten und Frischkäse dazu Steakhouse Pommes Frites

19,00 € 

Chardonnay Doss, 2015, trocken

Weingut Castelfeder, Südtirol, Alto Adige, Italien Gl. 7,50 €/ Fl. 26,00 € 

*** 

Und das müssen Sie bestellen oder überlesen..... Sorry! 

Currywurst mit Pommes Frites 

Ohne Trüffel, ohne Chi Chi nur mit einer hausgemachten Sauce serviert. Versprochen! 

8,50 €

***

Wir tranchieren und servieren Ihnen ab 2 Personen 

Chauteaubriand 500 g 

mit Sauce Bearnaise und Demi Glace, Marktgemüse und Frühlingspilze, dazu Anna Kartoffeln, Pariser Kartoffeln und Bärlauchbohnen 

Preis für 2 Personen 62,00 € 

Dazu empfehlen wir unseren

 

Nebbiolo 2014, Vialunga, Langhe, Imbottigliato all´origine da Azienda Agrricola, Vincenzo Bossotti, Italien 45,00 €

***

Nehmen Sie sich die Zeit und genießen Sie unser Amuse Bouche Menü

Essklasse 10 

Wir bitten um Bestellung bis 20.00 Uhr - Herzlichen Dank für Ihr Verständnis.

Köstlichkeiten

als Überraschungsmenü in 10 Gängen

72,00 € 

Gerne empfehlen wir Ihnen korrespondierende Weine.

***



Dessert und Käse

Geeistes Grand Marnier Souffle mit Erdbeeren

7,00 €

*** 

Essbar gewordene Gedanken von Schokolade und Teufel Alkohol

10,00 €

*** 

Erdbeeren Romanoff

7,00 €

*** 

Hot Macaron Chocolat

Besondere Empfehlung des Maître

7,00 €

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Frankreich in einem Dessert für 2 Personen

14,00 €

*** 

Süße Überraschung

8,00 €

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Risotto mit Tonka Bohnen aromatisiert dazu karamellisierten Rhabarber und Erdbeeren

8,00 €

*** 

Französische Käseauswahl mit Feigensenf

8,00 €

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Tete de Moin mit englischen Früchtebrot

5,00 €

Floralis Dessertwein, Miguel Torres, Catalunya, Spanien,

Glas 0,1 l - 4,10 €

Lucie%20Schultes%20Frühlingsinspiration

Als Essklasse 5 oder Essklasse 3 (Suppe, Hauptgang und Dessert)

 

Lauwarmes Carpaccio von Jakobsmuscheln,

Frühlingstrüffel aus Umbrien mit Butteremulsion

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Schaumsuppe von Limonen Seitlingen

und weißen Frühlingsbuchenpilzen

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Sorbet von Ananas mit Prosecco

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Gegrilltes Black Angus Filet in der Ziegenkäsekruste

dazu grüner Spargel und gratinierten Kartoffeln

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“Regale” 2014, Azienda Vitivinicola Andreucci,

Toscana, Italien, Fl. 26,00 € / Gl. 7,50 €

 

oder

 

Thunfisch mit Limonen und Sansho Blütenpfeffer

auf grünen Algen mit Gemüse –Curry

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Goldriesling, 2016, trocken

Weinkellerei Rothes Gut Meißen, Sachsen, Fl. 27,00 €/ Gl. 7,90 €

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Tete de Moin mit englischen Früchtebrot

***

Essklasse 3 35,00 € | Essklasse 5 49,50 €